Sezams ir augs, ko audzē dažādās pasaules malās un izmanto kulinārijā, kosmētikā, medicīnā un pat rūpniecībā. Tā popularitāte laika gaitā ir tikai palielinājusies, pateicoties tā garšai, uzturvērtībām un daudzajiem ieguvumiem veselībai. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt dažus interesantus faktus par to, kā arī pastāstīt, kā pareizi audzēt šo augu un kādu labumu no tā varat gūt.
Sezama sēklu apraksts
Sezama sēklas ir pārtikas produkts, ko iegūst no auga, kas pazīstams arī kā sezams, nobriedušām sēklām. Šo produktu izmanto, lai pievienotu ēdieniem, lai pievienotu dziļu garšu un aromātu.
Sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, olbaltumvielām un minerālvielām, piemēram, magniju, dzelzi, kalciju un fosforu. Sastāvā ir arī B vitamīni, E vitamīns un citi antioksidanti. Turklāt tie satur linolskābi, kas tiek uzskatīta par organismam labvēlīgu taukskābi.
Sēklas var izmantot gan svaigas, gan grauzdētas. Tiem ir maiga riekstu garša un kraukšķīga tekstūra. Tos var pievienot salātiem, mērcēm, kastroļiem un konditorejas izstrādājumiem. Tos bieži izmanto arī Āzijas virtuvē mērču un marināžu pagatavošanai.
Tie ir arī svarīgs šķiedrvielu avots, kas palīdz uzturēt veselīgu gremošanas procesu. Tie var arī palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabot kaulu veselību.
Var uzglabāt tumšā un sausā vietā 4 mēnešus. Pirms lietošanas sēklas ieteicams apcept uz sausas pannas, lai izceltu to aromātu un garšu.
Sezama ķīmiskie elementi
Šī graudu kultūra ir barības vielu avots. Augs satur dažādus ķīmiskos elementus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.
Viens no galvenajiem sezama elementiem ir kalcijs. Tas ir nepieciešams veseliem kauliem un zobiem, kā arī palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu un muskuļu un nervu darbību. Augs satur ievērojamu daudzumu kalcija, tāpēc tas ir lielisks produkts tiem, kam rūp kaulu veselība.
Kultūra ir arī bagāta ar magniju, kas regulē cukura līmeni asinīs, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar stresu un uzlabo miega kvalitāti. Pateicoties augstajam magnija saturam, sezams var būt lielisks produkts cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.
Turklāt augs satur E vitamīnu, kas ir spēcīgs antioksidants. E vitamīns palīdz aizsargāt ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt šūnu un audu bojājumus. Tas palīdz uzturēt veselīgu ādu un uzlabo imūnsistēmas darbību.
Sezams satur arī daudzus citus labvēlīgus elementus, piemēram, mangānu, fosforu, varu, cinku un daudzus citus.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Acīmredzamākā sezama izmantošana ir ēdiena gatavošanā. Sezama eļļu, kas iegūta no sēklām, izmanto ēdiena gatavošanai daudzās virtuvēs visā pasaulē. Sezama sēklas izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem, salātiem un mērcēm. Tie ir piemēroti arī tradicionālo saldumu pagatavošanai.
Tomēr nevajadzētu pārmērīgi izmantot sēklas, jo tās satur daudz kaloriju. 100 grami satur aptuveni 570 kalorijas, tāpēc lietojiet tās mērenībā, lai izvairītos no liekā svara.
Dažiem cilvēkiem var rasties arī alerģiskas reakcijas pret sezamu. Ja Jums ir alerģija, to nevajadzētu lietot, lai izvairītos no anafilaktiskā šoka vai citām negatīvām ķermeņa reakcijām.
Augs satur nelielu daudzumu oksalātu, kas var radīt problēmas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņu veidošanos.Tādēļ, ja jums ir problēmas ar šiem orgāniem, pārrunājiet sezama patēriņu ar savu ārstu.
Kopumā mērens sezama patēriņš var sniegt labumu veselībai tā uzturvērtības īpašību dēļ, taču esiet piesardzīgs, patērējot to.
Sēklas izmanto arī kosmētikā. Tie satur E vitamīnu, kas palīdz uzlabot ādas stāvokli, un omega-3 taukskābes, kas mazina iekaisumu. Eļļu izmanto kā sastāvdaļu daudzos kosmētikas līdzekļos, piemēram, krēmos, maskās un losjonos.
Sezamam ir arī daudzas ārstnieciskas īpašības. Tradicionālajā medicīnā eļļu izmanto ādas slimību ārstēšanai, imūnsistēmas stiprināšanai un gremošanas uzlabošanai. Sēklas var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni un asinsspiedienu.
Turklāt sezamu izmanto reliģiskos un kultūras rituālos. Piemēram, Indijā sēklas izmanto rituālos un kā dekoratīvu elementu rotaslietās. Japānā sezamu izmanto, lai izgatavotu kostīmus teātra izrādēm un festivāliem.
Melnais un baltais sezams - atšķirība
Atšķirībā no baltā sezama, kuram tiek veikta pīlinga procedūra, melnais sezams tiek atstāts tā dabiskajā apvalkā, kas padara to barojošāku un bagātīgāku.
Melnajai šķirnei ir intensīvāka garša un smarža nekā baltajai. Tas satur arī lielāku daudzumu taukskābju, olbaltumvielu, kalcija un citu uzturvielu nekā baltā. Savukārt baltā krāsa ir maigāka un maigāka pēc garšas, un to parasti izmanto saldo ēdienu gatavošanā.
Abām šķirnēm ir ieguvumi veselībai, piemēram, uzlabojas gremošana, pazemina holesterīna līmeni asinīs, pazemina asinsspiedienu un uzlabo imunitāti. Turklāt tie var arī palīdzēt samazināt sirds slimību un diabēta attīstības risku.
Tomēr melnās šķirnes patēriņam var būt daži ierobežojumi cilvēkiem, kuri cieš no noteiktām slimībām, piemēram, nierakmeņiem, gastrītu, peptisku čūlu un sēklu alerģiju. Tāpēc, pirms lietojat melno vai balto sezamu kā pārtikas produktu, jums jākonsultējas ar ārstu vai uztura speciālistu.
Stādīšanas un audzēšanas nianses
Šī kultūra aug pasaules tropu un subtropu reģionos. Tas ir pazīstams ar savām mazajām, apaļajām sēklām, kuras var izmantot kulinārijā un kosmētikā. Tomēr daži cilvēki zina, kā augs izskatās un kā tas aug.
Sezams pieder pie ceļmallapu dzimtas un var izaugt no 60 cm līdz 1 m augstumā. Tam ir mazas zaļas lapas, kuras ir apmēram 3 cm garas.Augs sāk ziedēt pirmajā gadā, vasaras periodā, un var turpināt ziedēt daudzus gadus.
Sezamu audzē no sēklām, kas iesētas augsnē. Tie jānovieto 2 cm dziļumā un 10-15 cm attālumā viens no otra. Augam nepieciešams siltums un saule, tāpēc vislabāk to audzēt siltā klimatā. Tam nepieciešama arī labi drenēta augsne un regulāra laistīšana.
Pareizi kopjot, sezams vienā sezonā var izaugt līdz 1 m augstumā.Turklāt to var audzēt uz sava zemes gabala pat bez dārzkopības pieredzes. Lai iegūtu ražu, ir svarīgi pareizi sagatavot augsni un savlaicīgi iestādīt sezama sēklas.
Kā pareizi stādīt
Šeit ir svarīgi veikt 4 darbības.
- 1. solis. Izkraušanas vietas izvēle. Pirms sākat sezama stādīšanu, jums jāizvēlas vieta, kur to audzēt. Viņš dod priekšroku saulainām vietām ar pārdomātu meliorācijas sistēmu. Tāpēc izvēlieties vietu vietā, kur ir pietiekami daudz saules gaismas un kur ūdens neuzkavējas ilgi pēc lietus.
- 2. solis. Augsnes sagatavošana. Tam nepieciešama labi drenēta augsne, kas bagāta ar barības vielām. Pirms sēšanas laistiet augsni un noņemiet visas nezāles. Pēc tam pievienojiet augsnei organisko mēslojumu, piemēram, humusu vai kompostu. Atlaidiet augsni 15-20 cm dziļumā.
- Solis 3. Sēšana. Sezamu var izaudzēt no sēklām. Jūs varat tos iegādāties veikalā vai tiešsaistē. Melnbaltais izskats izskatās vienādi, taču atšķiras pēc izmēra. Melnās sēklas ir mazākas par baltajām. Pirms sēšanas vairākas stundas iemērciet tos siltā ūdenī. Tas palīdzēs paātrināt dīgtspēju. Pēc tam sēj 1-2 cm dziļumā, starp tām ievērojot 10-15 cm attālumu.Pēc sēšanas uzber augsni.
- 4. solis. Iestādītā auga turpmākā kopšana. Sezamam nav nepieciešama īpaša kopšana, bet nepieciešams pietiekams mitrums. Regulāri laistiet augu, īpaši sausā vasaras klimatā. Neļaujiet augsnei izžūt, bet arī izvairieties no stagnācijas. Novietojiet stādus kalnā, lai saglabātu mitrumu augsnē. Ja nepieciešams, varat izmantot mēslojumu, lai palielinātu ražu.
Kā pareizi augt
Sezama audzēšana var būt diezgan vienkāršs process, taču ir jāņem vērā dažas lietas, lai nodrošinātu vislabākās kvalitātes ražu. Pirmkārt, stādīšanai jāizvēlas saulaina, no vēja aizsargāta vieta. Otrkārt, kultūrai ir nepieciešama drenāžas sistēma, tāpēc pirms stādīšanas augsne jāsagatavo un jābagātina ar kompostu vai humusu.
Ja grasāties audzēt sezamu no sēklām, tad tās pāris stundas jāmērcē ūdenī, lai tās labāk uzbriest un dīgst. Pēc tam ir vērts stādīt 1,5-2 cm dziļumā, saglabājot 15-20 cm attālumu starp tiem.
Viena no niansēm, kas jāņem vērā, audzējot sezamu, ir bieža laistīšana. Sezams mīl mitrumu, īpaši augšanas un ziedēšanas laikā. Tomēr pārāk daudz mitruma var izraisīt sakņu puvi, tāpēc ir svarīgi, lai augsne būtu mitra, bet ne pārāk mitra. Laistīšana jāveic regulāri, īpaši karstās vasaras dienās.
Turklāt labākai augšanai var izmantot minerālmēslus, piemēram, slāpekli, fosforu un kāliju. Bet nevajadzētu pārspīlēt ar mēslojumu, lai nepārslogotu augu un nesabojātu saknes.
Visbeidzot, ir svarīgi atzīmēt, ka sezams ir ļoti izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem, tāpēc tas ir ideāli piemērots audzēšanai pat mājās. Taču, ja neievērosiet augu kopšanas nosacījumus, tas var kļūt par dažādu slimību un kaitēkļu upuri. Dažas no visizplatītākajām sezama slimībām ir vēlīnā puve, pelēks pelējums un rūsa.
Interesanti fakti
Sezams ir graudu kultūra, kas ir izmantota kulinārijā un medicīnā daudzus gadu tūkstošus. Neskatoties uz to, ka šis produkts ir plaši izplatīts visā pasaulē, daži cilvēki zina dažus svarīgus faktus par to.
- Nosaukuma izcelsme.Nosaukums "sezama" cēlies no sanskrita vārda "tila", kas nozīmē "mazs". Tas ir tāpēc, ka sezama sēklas patiešām ir ļoti mazas.
- Sezams ir viena no vecākajām zināmajām kultūrām. Sēklas tika audzētas Indijā un Ķīnā pirms vairāk nekā 5000 gadiem. Tie bija plaši izplatīti Ēģiptē, Grieķijā un Romā, un tiem bija nozīmīga loma medicīnā un reliģiskajās ceremonijās.
- Augs satur augstu dzelzs līmeni. 100 grami sēklu satur 14 mg dzelzs. Tas padara tos noderīgi tiem, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas.
- Tas ir viens no bagātākajiem kalcija avotiem. 100 grami sezama satur 975 mg kalcija. Tas padara to par vērtīgu produktu tiem, kas cieš no osteoporozes.
- 100 grami sezama satur 350 mg magnija.
- Ir dabisks antioksidants. Sēklas satur antioksidantus, kas palīdz aizsargāt šūnas no brīvajiem radikāļiem un novērš priekšlaicīgu novecošanos.
- Šis ir lielisks olbaltumvielu avots. 100 grami satur 18 gramus olbaltumvielu. Tas padara sezamu par vērtīgu produktu tiem, kas uzrauga savu veselību un sporto.
