Zosu audzēšana tiek uzskatīta par diezgan populāru nodarbi. Šos putnus audzē daudzās mazās vai lielās saimniecībās. Šie putni tiek uzskatīti par ļoti nepretencioziem. Tajā pašā laikā daudziem iesācējiem lauksaimniekiem rodas jautājums, kādā vecumā ir labāk nokaut zosis gaļai. Lai putnu audzēšana būtu pēc iespējas izdevīgāka, izvēloties kaušanas laiku, jākoncentrējas uz putnu vecumu un svaru.
Kādā vecumā zosis jākauj gaļai?
Audzējot putnus gaļai, tos sakapā no 4 mēnešu vecuma.Konkrēto periodu nosaka putna šķirne un tā uzturs. Vienkāršās ciema pelēkās vai baltās zosis, kas ēda zāli un minimālu graudu daudzumu, nepieciešamo svaru sasniedz tikai sešos mēnešos. Gaļa broileru šķirnes Tie tiek uzskatīti par ļoti priekšlaicīgiem un ātri aug. Ja putni ēd kombinēto barību, tos var nosūtīt kaušanai jau pēc 4 mēnešiem.
Ja zosis tiek audzētas dūnām, laiks jāpielāgo, lai ņemtu vērā kaušanas laiku. Zosi nedrīkst nokaut pirms 4 mēnešu vecuma. Šajā brīdī putna pirmā kausēšana vēl nav pabeigta. Apmēram 4 mēnešus pūkas pilnībā aizstāj ar pieaugušām spalvām. Tajā pašā laikā putna celmi — spalvas, kas aug uz tā ķermeņa — pazūd.
Gaļas šķirnes agri nogatavojies indivīds 4 mēnešu vecumā vidēji sver 4-5 kilogramus. Pēc iekšu, ķepu, spalvu un galvas noņemšanas liemeņa svars parasti nepārsniedz 2,5-3 kilogramus.
Sagatavošanās procesam
Nokaujot zosis mājās, jums jāievēro daži noteikumi. To pārkāpums izraisa gaļas garšas pasliktināšanos un glabāšanas laika samazināšanos. Pirmkārt, ir svarīgi attīrīt putna zarnas no izkārnījumiem. Lai to izdarītu, jums nevajadzētu barot putnus pirms kaušanas 8-12 stundas. Šo periodu nevar pagarināt, jo tas negatīvi ietekmēs gaļas garšu.
Tomēr nav ieteicams ierobežot putnus ar ūdeni. Pirms kaušanas putniem jādod padzerties sālīts šķidrums. Tas palīdz pagarināt liemeņa uzglabāšanas laiku. Parasti bada periodos zosis, kas paredzētas kaušanai, ieteicams nošķirt no pārējās populācijas. Vēlams sēdēt naktī.Šādā situācijā ir pieņemami putnus nokaut no rīta.
Ja sēdēšana notiek dienas laikā, vieta, kur atrodas putni, ir jāaptumšo.
Kaušanas tehnika
Ir vairākas kaušanas tehnikas iespējas, no kurām katrai ir noteiktas priekšrocības un trūkumi.
Ārējā metode
Lai šādā veidā nokautu putnus mājās, jums jāsagatavo asas šķēres. Viņiem jābūt ar gariem asmeņiem. Vispirms putnam jābūt piesietam un novietotam otrādi. Lai zoss nevicinātu spārnus, to ieteicams ievietot speciālā konusā ar atveri galvai.
Lai nokautu zosi, rīkojieties šādi:
- atver knābi un ievietojiet šķēres mutē;
- izgriezt vēnas un caurdurt aukslējas tā, lai šķēres sasniegtu smadzenes;
- atbrīvot asinis;
- Pēc pusstundas sāc putnu plūkt.
Iekšējā metode
Lai ar šo metodi izmestu šķēpu zosis, tās jānostiprina tāpat kā ar ārējo metodi. Pēc tam ar asu nazi pārgrieziet rīkli zem knābja. Griezumam jābūt pietiekami dziļam, lai sasniegtu skriemeļus. Lai atvieglotu asiņu noņemšanu, galva nekavējoties jāatdala.
Ar cirvi
Zosi bieži tiek sasmalcināta ar cirvi. Lai nokautu putnu, ieteicams rīkoties šādi:
- ātri nocirst galvu ar cirvi;
- pakārt liemeni otrādi, lai iztukšotu asinis;
- pāriet uz noplūkšanu.
Rūpnieciskā kaušanas metode
Rūpnieciskā mērogā putnu nokaušanai nepieciešams ilgs laiks. Lai paātrinātu šo procedūru, tiek izmantotas īpašas konveijera līnijas. Viņi palīdz ātri nokaut, noplūkt un izķidāt liemeni.
Kā noplūkt putnu
Pēc asiņu iztukšošanas no liemeņa varat pāriet uz noplūkšanas procesu. Lai asinis nenokļūtu uz dūnām un spalvām, kakla galu ieteicams cieši pievilkt ar virvi. Putnus var plūkt sausus vai slapjus. Pirmo iespēju izmanto, lai savāktu pūkas un spalvas. Tūlīt pēc noplūkšanas tās var šķirot un pārstrādāt.
Izmantojot slapjo metodi, liemenis jāapplauc ar verdošu ūdeni. Šī procedūras iespēja tiek uzskatīta par vienkāršāku un ātrāku.
Kā nokaut liemeni
Griešana jāveic ļoti piesardzīgi, jo tas var izraisīt gaļas garšas un liemeņa izskata pasliktināšanos. Lai veiktu procedūru, rīkojieties šādi:
- Pirms manipulācijas uzsākšanas pārliecinieties, vai skropstu tuša ir tīra. Tam nevar būt spalvas vai dūnas. Ir atļauts noņemt netīrumus manuāli vai ar pinceti.
- Noņemiet putna galvu. Lai to izdarītu, veiciet iegriezumu ādā otrā skriemeļa zonā.
- Nogrieziet spārnus elkoņa līkuma zonā un ķepu locītavas zonā. Šīs vietas ir visvieglāk apgriežamas. Šādus fragmentus ir aizliegts izmantot ēdiena gatavošanai.
- Sāciet orgānu preparēšanu.Pirmkārt, ieteicams noņemt barības vadu un traheju. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež kuņģis. Ir atļauts arī izvilkt šos orgānus caur kloāku. Ja rodas grūtības, varat izmantot nazi.
- Lai atvērtu vēderu, jāņem asu nazis. Šajā gadījumā jums vajadzētu sākt no kloākas un virzīties uz leju uz ķīli. Griezums jāveic uzmanīgi, lai neietekmētu iekšējos orgānus un zarnas.
- Izņemiet iekšas un citus iekšējos orgānus. Kuņģi un aknas parasti izmanto pārtikai.
- Ar nazi noņemiet kalšanas cauruli.
- Labi izskalojiet liemeni un atstājiet 2 stundas. Viņai vajadzētu gulēt istabas apstākļos. Kad šis laiks ir pagājis, gaļu var sasaldēt.
Noderīgi padomi iesācējiem
Iesācējiem lauksaimniekiem jāievēro šādi ieteikumi:
- Pavasarī un vasarā barojiet zosis ar zaļumiem. Līdz ar rudens atnākšanu putnu ēdienkartē ir vērts ieviest vairāk barības.
- No septembra ierobežojiet putnu fiziskās aktivitātes. Tas veicina labāku tauku uzglabāšanu. Ikdienas pastaigas ilgumam jābūt 1-1,5 stundām.
- Izvēlieties labākos īpatņus audzēšanai.
- Pēc kaušanas ļaujiet asinīm iztecēt. Tas ietekmē gaļas kvalitātes īpašības.
Lai procedūra būtu veiksmīga, pirms kaušanas ir vērts iepazīties ar putnu anatomiskajām iezīmēm. Tas palīdzēs pareizi nokaut putnu un to sagriezt.ku. Lai veiktu manipulācijas, ir svarīgi izmantot asi uzasinātus instrumentus.
