TOP 8 veidi, kā efektīvi noņemt rūgtumu no gurķiem pirms kodināšanas

Kā efektīvi noņemt rūgtumu no gurķiem pirms kodināšanas, ir noderīgi zināt katrai mājsaimniecei. Augļi kļūst rūgti pēc garšas klimatisko apstākļu, zemas kvalitātes sēklu izmantošanas sējot un mitruma trūkuma dēļ. Gurķi izdala cucurbitacīnu, šī sastāvdaļa atrodas mizā. Jūs varat noņemt nepatīkamo pēcgaršu, lai to izdarītu, izlasiet tālāk sniegto informāciju.

Rūgtuma cēloņi

Daudzi cilvēki uzskata, ka rūgto gurķi nevajadzētu ēst, jo tas būs kaitīgs. Šis spriedums ir nepareizs, jo šādam dārzeņam drīzāk ir holerētiska un pretiekaisuma iedarbība.

Tipiski gurķu rūgtās garšas iemesli.

1. Kālija un slāpekļa trūkums augsnē.
2. Regulāras apūdeņošanas trūkums.
3. Gurķu audzēšana ēnainās vietās vai siltumnīcā.
4. Ilgs sausums, spēcīgas lietusgāzes.

Gurķu rūgtumu ietekmē arī strauja temperatūras pazemināšanās vai paaugstināšanās.

Vai ir iespējams sarullēt rūgtos gurķus ziemai?

Gurķus ar rūgtu garšu var marinēt, vispirms tiek veiktas manipulācijas, lai novērstu nepatīkamo pēcgaršu. Lietojot garšvielas un termisko apstrādi pirms konservēšanas, rūgtums tiek novērsts.

Efektīvi veidi

Zemāk ir norādīti visefektīvākie paņēmieni gurķu rūgtās garšas novēršanai. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir svarīgi stingri ievērot uzskaitītos algoritmus.

Ar sāli

Sāls lietošana palīdzēs ātri un viegli noņemt gurķu rūgto garšu. Šis paņēmiens ir piemērots tiem, kas plāno pagatavot svaigus, vitamīniem bagātus salātus vai ēst gurķus to dabīgā veidā. Sasmalcinātos gurķus apkaisa ar nātriju un pagaidi pusstundu. Viņiem vajadzētu atbrīvot sulu, un ar to izdalīsies cucurbitacin. Pēc tam noskalojiet gurķus zem vēsa ūdens un nosusiniet. Tādā veidā var atbrīvoties no rūgtuma, turklāt dārzeņi nebūs sāļi.

Mērcēšana sālītā ūdenī

Pirms kodināšanas gurķiem var noņemt rūgtumu, mērcējot tos sālsūdenī. Pietiek turēt tajā 40 minūtes. Dārzeņus liek traukā, pielej vēsu ūdeni, pievieno 1 ēd.k sāls. uz 2 litriem šķidruma.Gurķi dos sulu, un rūgtums pazudīs. Šādus dārzeņus neizmanto svaigu ēdienu pagatavošanai. Tie ir piemēroti tikai kodināšanai vai konservēšanai.

Berzējot griezumu

Lai svaigam dārzeņam noņemtu rūgto garšu, jāsarīvē tā griezumu. Gurķus nomazgā, nogriež “dibenu” un noņem mizu. Vienā rokā jāņem viss dārzenis, bet otrā tā aizmugurējā daļa. Ātri veiciet berzes kustības ar "dibenu" pret griezumu. Jāparāda putas, kopā ar kurām izdalās rūgtās vielas. Pēc 1 minūtes jūs varat nogaršot gurķi. Tehnika ir pieprasīta restorānos un ēdnīcās.

Metožu apvienošana

Pilnīgi nepieņemama garša pazudīs, ja izmantosit vairākas metodes vienlaikus. Lai dārzeņus ēst svaigus, varat apvienot griezuma berzēšanas un apstrādes ar sāli tehniku. Ja pirms konservēšanas gurķiem nepieciešams noņemt rūgto garšu, viņi praktizē mērcēšanu sālsūdenī un termisko apstrādi.

Konservēšana, izmantojot termisko apstrādi

Kad gurķi jau ir sagatavoti konservēšanai un izrādās rūgti, jums vajadzētu izmantot tālāk norādīto metodi.

1. Noskalo dārzeņus, liek bļodā ar aukstu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Ja mēs runājam par rīta pildījumu, mainiet ūdeni ik pēc 3 stundām.
2. No rīta noņemiet ādu no gurķiem, ja tie joprojām ir rūgti. Kad garša jums atbilst, jums nav jāpūlas ar tīrīšanu.

Pirms dārzeņu aizvākošanas uzliek burciņām pāris mārrutku daiviņas vai sausās sinepju. Marinēšana novērš rūgto garšu, jo termiskā apstrāde iznīcina cucurbitacīnu.

Kā novērst rūgtumu gurķos dārzā

Kad dārzā aug gurķi, ir jāveic noteiktas manipulācijas, lai tie nekļūtu rūgti. Pasākumi nav sarežģīti un neprasa daudz laika.

Regulāri laistiet krūmus

Apūdeņošanai jāizmanto tikai silts ūdens. Tā kā ražu laista vakarā, tā uzsilst pati no sevis. Lai pārbaudītu augsnes mitruma pakāpi, izrok augsni dārza gultnē. Tam jābūt mitram vismaz 15 cm dziļumā.

Pievienojiet augsnei mēslojumu

Gurķi dod priekšroku slāpeklim un kālija nitrātam. Par šo minerālvielu trūkumu var spriest pēc augu stāvokļa. Kad rodas deficīts, lapas maina nokrāsu un čokurojas. Ar kūtsmēsliem humusu labāk nelietot.

Sēklu izvēle

Sēklas jāiegādājas stādaudzētavās un jāpievērš uzmanība “saldajām” šķirnēm. Lielākajā daļā mūsdienu šķirņu ir īpašs gēns. Tas ir tas, kas novērš cucurbitacīna uzkrāšanos.

Kuras šķirnes nav rūgtas?

Dažādos gurķu veidos cucurbitacīna līmenis atšķiras. Rūgtākajām šķirnēm ir raksturīga gurķu garša. Hibrīdi satur minimālu daudzumu cucurbitacīna, arī pašapputes šķirnēs siltumnīcas apstākļiem.

Vēlams iegādāties šķirnes, kas marķētas ar F1. Tie ietver sugas Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Dažreiz ražotāji uzreiz atzīmē iepakojumus ar informāciju, ka šķirne ir bez rūgtuma. Ja sējai izmanto nehibrīdās šķirnes, ir svarīgi nodrošināt tās ar apūdeņošanu ar siltu ūdeni un bagātīgu mēslojumu.

Ko pagatavot no rūgtiem gurķiem

Rūgtos gurķus var marinēt, pagatavot uzkodām vai pievienot ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, piemēram, sautējumiem.

Garda uzkoda no rūgtajiem gurķiem “Maigums”. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 4 kg gurķu;
• 5 glāzes tomātu pastas, cukura, ūdens;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 100 g 6% etiķa;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 3 ēd.k. sāls;
• ēd.k melnie pipari;
• 1 tējkkaltēta paprika.

Nomazgājiet gurķus un sadaliet 2 daļās. Dārzeņus liek lielā traukā un pārklāj ar sasmalcinātu ķiploku, papriku, cukuru, sāli un pipariem. Garšojiet maisījumu ar saulespuķu eļļu un tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievieno ūdeni un etiķi, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Sadaliet dārzeņu maisījumu burkās, pievienojiet marinādi un sterilizējiet. Uzskrūvējiet karsto konservu vākus un novietojiet tos otrādi.