Kāpēc gurķi ir rūgti siltumnīcā un dārzā, un kas būtu jādara?

Gurķu nepatīkamās garšas problēma bieži satrauc dārzniekus. Tikai daži cilvēki zina, kāpēc gurķi ir rūgti, kas to veicina, taču zinātnieki jau sen ir identificējuši problēmas cēloni. Lieta ir tāda: rūgtuma pakāpe ir atkarīga no dārzeņos uzkrātā cucurbitacīna daudzuma. Jo vairāk tā, jo gurķis šķiet rūgtāks.

Rūgtuma cēloņi

Dažādos periodos zinātnieki izvirzīja dažādus šīs parādības iemeslus. Daudzi ir pārliecināti, ka nepatīkamas garšas parādīšanās ir saistīta ar laistīšanas īpatnībām: vai nu nepietiek ūdens, vai arī laistīšana ir pārāk bagātīga. Tā nav gluži taisnība.

Ir daudz vairāk iemeslu, kāpēc gurķi ir rūgti. Šeit ir galvenie:

1. Liela daudzuma cucurbitacīna klātbūtne. Viela sāk ražoties brīdī, kad augs piedzīvo stresu. Tas notiek tālāk uzskaitīto iemeslu dēļ.
2. Ļoti spilgta gaisma vai ēna. Gurķus ieteicams stādīt atklātā zemē labi apgaismotās vietās, bet vēlams koku ēnā, tas ir, dienasgaismai jābūt izkliedētai.
3. Slikta sēklu kvalitāte un kļūdas iepirkuma laikā. Ja materiāls tiek ņemts no dārzeņa aizmugures, tad nevar paļauties uz labu ražu: ar lielu varbūtības pakāpi dārzeņi kļūs ļoti rūgti. Ideālas ražas novākšanai ir tās sēklas, kas atrodas augļa augšējā daļā.
4. Nepietiekami mitra vai pārāk mitra augsne. Tā kā gurķu dzimtene ir Indija, raža dod priekšroku augšanai siltā, mitrā augsnē, taču jāizvairās no augsnes pārsātināšanas ar ūdeni.
5. Zeme ar augstu māla saturu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc gurķi ir rūgti siltumnīcā, kur apstākļi ir tuvu ideālam.
6. Barības vielu trūkums. Tātad gurķiem ir ieteicams iepriekš sagatavot augsni, bagātinot to ar slāpekli. Ideāli, ja dārzniekam ir iespēja mēslot augsni ar vistas izkārnījumiem.
7. Pēkšņas gaisa temperatūras izmaiņas. Šis faktors ir īpaši aktuāls, ja rūgtos gurķus neaudzē siltumnīcā.
8. Sauss gaiss.
9. Laistīšana ar ūdeni zemā temperatūrā, kas ir stingri aizliegta.

Kopumā gurķi ir diezgan delikāta kultūra, kas viegli reaģē uz visām klimata un augšanas apstākļu izmaiņām. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc gurķi siltumnīcā kļūst rūgti, un izskaidro šīs parādības būtību. Lai augļi izaugtu garšīgi, viņi cenšas novērst negatīvo faktoru ietekmi uz ražu.

Kā novērst rūgtumu

Lai radītu apstākļus, kādos gurķi aug saldi un garšīgi, jums jāievēro daži audzēšanas noteikumi. Tādā veidā jūs varat garantēt, ka gurķos nav rūgtu augļu. Šīs prasības ir vienkāršas, tās var izpildīt pat iesācējs dārznieks.

Pirmkārt, jums jāatceras: laistīšana jāveic tikai pie saknes un tikai ar siltu ūdeni.

Siltā, sausā un karstā klimatā apūdeņošana jāveic divas reizes dienā. Izvēloties diennakts laiku, jābūt uzmanīgiem. Šajā laikā saulei nevajadzētu pārāk daudz “degt”. Labākais variants ir laistīt augu agri no rīta un vēlu vakarā, pirms saulrieta. Atbilstība šim nosacījumam ļaus jums nekad vēlāk nedomāt, kāpēc gurķi ir rūgti un ko ar tiem darīt.

“Kaimiņu” izvēlei ir liela nozīme nepatīkamas garšas rašanās novēršanā. Ir labi, ja blakus gurķu dobei aug brokoļi vai Ķīnas kāposti, dilles vai selerijas, sparģeļi vai spināti, redīsi vai pākšaugi, sīpoli vai bietes.

Gurķis ir smalks augs, kas ātri reaģē uz mainīgiem apstākļiem. Pietiek ar piecām karstām dienām un siltām naktīm, lai ražas apjoms strauji pieaugtu. Ja dārzā audzē augus, saulainā sezonā tie jāpārklāj ar agrošķiedru. Ja tas nav iespējams, varat stādīt dārzeņu vietās, kas ir nedaudz noēnotas.

Jūs varat pasargāt savu gurķu dobi no temperatūras izmaiņām, izmantojot plēvi, lai naktī pārklātu augus. Šo metodi izmanto, ja nav iespējams aprīkot un uzturēt siltumnīcu. Šī aizsardzība palīdzēs apturēt un novērst cucurbitacīna ražošanu, un gurķis paliks salds.

Jūs varat novērst rūgtuma veidošanos augļos, organizējot augu barošanu. Gurķi īpaši labi aug ar slāpekli bagātinātās augsnēs. Lai novērstu rūgtas garšas parādīšanos, kā mēslojumu var pievienot kūdru, koksnes pelnus, kālija humātu un organiskās piedevas.

Kā noņemt rūgtumu no gurķiem

Ja jūs saņemat ražu, kuras augļi ir ļoti rūgti, jūs joprojām varat labot situāciju. Vienkāršākais un pieejamākais veids ir siltumnīcas gurķus mērcēt ūdenī. Laiks, kurā augļiem vajadzētu kļūt mitriem, ir vismaz 12 stundas. Ūdenim jābūt aukstam. Jūs varat marinēt ražu, jo cucurbitacin neiztur termisko apstrādi.

Pēc konservēšanas procesa beigām augļu rūgtā garša pazudīs un tie kļūs garšīgi.

Mājsaimnieces ir iemācījušies ātri samazināt rūgtvielas līmeni. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nogriezt asti un mizu augšpusē un ātri berzēt griezumu. Tas jādara, līdz parādās putas. Tas liecina par cucurbitacīna, vielas, kas izraisa rūgtu garšu, izņemšanu. Dārzeņi kļūst piemēroti salātu un citu ēdienu pagatavošanai, kuros gurķi nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei.

Dažos gadījumos rūgtums ir ietverts tikai mizā. Rūgto miziņu var nogriezt, un pārtikai vajadzētu izmantot tikai saldo daļu.

Dažreiz nav iespējams izskaust nepatīkamo garšu. Pat rūgtus augļus var ēst. Daži ārsti ir pārliecināti, ka gurķu rūgtums var novērst tādas nopietnas slimības kā vēzis. Šādi augļi neradīs gastronomisku baudījumu, bet var būt noderīgi veselībai.

Kā izaudzēt saldo gurķi

Ražas iegūšana bez rūgtuma ir pilnīgi iespējama.Lai to izdarītu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

1. Gultas jāveido vietās, kas atrodas uz ziemeļiem no augstām kultūrām - tas ir nepieciešams, lai piekļūtu izkliedētai saules gaismai.
2. Vislabāk gurķus kā stādus stādīt maija sākumā.
3. Pirms stādīšanas pārliecinieties, ka nedraud sals.
4. Sagatavojot vietu stādīšanai pēc pirmās mēslošanas, divas nedēļas nav ieteicams laistīt augsni.
5. Ir nepieciešams regulāri irdināt augsni gurķiem un noņemt nezāles.
6. Ieteicams laistīt aptuveni vienā laikā, ja klimats ir ļoti karsts - divas reizes dienā.
7. Svarīgi, lai augus neapsūktu kaitēkļi, tāpēc pārbaudes jāveic regulāri.
8. Sekojiet līdzi augu stāvoklim: vecās, slimās lapas ir laikus jānorauj.

Dažās valstīs gurķi uzskata par augli – uz pusdienu galda tam ir vienādas tiesības ar desertiem. Protams, kaut kas salds nevar būt rūgts, tāpēc ir tik svarīgi uzraudzīt augus un ievērot visus audzēšanas noteikumus, lai nepatīkamais rūgtums gurķos neaizēnotu ražas novākšanas procesu un nesabojātu garšu. Iepriekš pārdomājot, kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti un ko darīt, lai to novērstu, var garantēt kvalitatīvu ražu.